KURZ PŘÍPRAVY KÁVY

7. 11. – 8. 11. 2024

 

Jako každý rok se konal na středisku gastronomických služeb dvoudenní baristický kurz vedený lektorem Jiřím Čadem, baristou zastupující společnost Nestlé Česká republika.

Jelikož byl o kurz velký zájem, tak byli v prvním termínu kurzu účastníky žáci 1. ročníku oboru Kuchař-číšník třídy 1KB a 1. ročníku oboru Hotelnictví.

Úvod kurzu byl zaměřen na historii, pěstování, druhy, zpracování a pražení kávy. Dále se seznámili s postupem přípravy kávy espressa a dalších druhů, s ukázkou obsluhy profesionálního kávovaru a používání ostatního vybavení, potřebného k přípravě dobrého espressa.

Následoval samotný trénink přípravy espressa, a to opakovaně, aby výsledná káva odpovídala kvalitě, množství a vzhledu. Probíhala také ochutnávka kávy dle kvality.

Druhý den byl nácvik zaměřen na techniku šlehání mléčné pěny, pomocí jarové vody. Správná technika zajistí dokonalou, sametové pěnu. Capuccino si nejen trénovali, ale i ochutnávali.

Své získané dovednosti a znalosti si ověřili zkušebním testem a poté naostro pod drobnohledem lektora připravili, každý své nejlepší espresso a capuccino.

Každý si nakonec odnesl certifikát o absolvování základního baristického kurzu a samozřejmě spoustu nových poznatků a dovedností, které mohou v budoucnu uplatnit v praxi.

Žáci obdrželi příspěvek ze sdružení SRPŠ.

 

Středisko gastronomických služeb

Michal Kemr, učitel odborného výcviku