Učební obor KUCHAŘ – ČÍŠNÍK

Od 1. července 2023 není nutný zdravotní průkaz.

Během tříletého studia získáte výuční list v oboru na pracovním trhu velmi žádaném.

Vstupenkou ke skvělému uplatnění ve všech typech restauračních a hotelových provozů je získání výučního listu tohoto oboru s možností navazujícího nástavbového studia v oboru Podnikání, ukončeného maturitní zkouškou.

Výuka je zaměřena na teoretické a praktické poznatky zvoleného oboru, v týdenních cyklech. Důraz je kladen na odborné předměty, praktickou přípravu a nezbytnou výuku cizích jazyků. Upřednostňujeme individuální přístup, kdy Vás krok za krokem provedeme od základních dovedností, až na práh budoucího povolání. Výuka v moderně vybavených odborných učebnách je pro nás samozřejmostí, stejně jako zdokonalování odborností našich pedagogů.

LETÁK OBORU KC

 

Základní informace o oboru KUCHAŘ – ČÍŠNÍK

Délka studia: 3 roky

Forma studia: denní; střídání praktické a teoretické výuky v týdenních cyklech

Studium je vhodné pro chlapce a dívky

Podmínky přijetí: 

Přesná kritéria pro přijetí zveřejní ředitelka školy vždy do 31. ledna pro následující školní rok na webových stránkách školy.

• Řádně vyplněná přihláška ke studiu se v 1. kole se podává nejpozději do 20. února

 

• Je nutné splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání
• Do oboru vzdělávání jsou přijímáni chlapci a dívky.
• Přijímací zkoušky nekonají

Základní počet bodů je přidělen za dosažený průměrný prospěch v posledních třech pololetích předchozího vzdělávání. Další body získá žák za studijní výsledky v profilovém předmětu (cizí jazyk, chemie) v posledním ročníku studia. Pokud má žák v některém ze sledovaných pololetí snížené hodnocení z chování, naopak body ztrácí. Žák získává další body za umístění v soutěžích a olympiádách, které uvede na přihlášce.

• Pro přijetí je stanoven minimální počet bodů, který musí uchazeč dosáhnout (vyhlašuje ředitelka školy v Kritériích pro přijetí v 1. kole přijímacího řízení do 31. ledna
• Vyhodnocení probíhá na základě bodovacího systému zpracovávaného počítačem.

 

Po vyhodnocení výsledků seřadí uchazeče počítač podle získaných bodů a škola přijme plánovaný počet žáků. Další žáci, pokud splní kritéria a dosáhnou stanovaného limitu bodů pro přijetí, se stanou náhradníky, které škola postupně v pořadí osloví okamžitě, jakmile se některý z přijatých žáků rozhodne nenastoupit. 

 

Způsob ukončení: závěrečná zkouška

dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list

Závěrečná zkouška se řídí školským zákonem (561/2004 Sb.) a příslušným prováděcím předpisem (vyhláška 47/2005 Sb.) a se skládá ze tří částí:

 

• Písemné části
• Praktické zkoušky
• Ústní zkoušky

 

Žák vykoná závěrečnou zkoušku úspěšně, pokud úspěšně vykoná všechny zkoušky, které jsou její součástí

Uplatnění absolventa

• ve všech gastronomických provozech

• Příprava běžného sortimentu pokrmů teplé a studené kuchyně
• Úprava jídel a tabule pro slavnostní příležitosti
• Znalost techniky obsluhy jídel a nápojů
• Správné skladování potravin a nápojů
• Sestavování jídelních a nápojových lístků
• Výpočty kalkulací jídel a nápojů
• Komunikace ve dvou cizích jazycích při obsluze hosta

Možnost dalšího vzdělávání absolventa:

• Po získání výučního listu se absolvent může ucházet o přijetí na nástavbové studium – obor 64-41-L/51 Podnikání, zakončené maturitní zkouškou.
• Možnost získání druhého výučního listu ve zkráceném studiu za 1 rok v oborech: 66-53-H/01 Operátor skladování, 23-55-H/01 Klempíř pro stavební výrobu, 36-52-H/01 Instalatér

 Praktické vyučování:

• 1. ročník – moderně vybavené učebny (učebna stolničení s barovým pultem a cvičná kuchyň), školní kuchyně a školní jídelna
• 2. a 3. ročník – pracoviště smluvních partnerů v lokalitách Kladno, Slaný, Rakovník, Praha

Odborné kurzy ukončené certifikátem:

• Barmanský kurz
• Kurz Barista – příprava kávy
• Cukrářské kurzy
• Kurz vyřezávání ovoce a zeleniny
• Kurz Sommeliér (víno)
• Pizza kurz

Workshopy:

• Vepřové maso
• Zvěřina
• Drůbež

Odborné exkurze:

• Pivovary (U Fleků, Plzeňský Prazdroj)
• Víno (Bohemia sekt, Zámecké vinařství Lobkowicz)
• Čokomuzeum

Studenstké projekty:

• Dnes vaří šéf
• Stochovské vepřobraní
• Svatomartinské menu
• Projekt První republika
• Stochovský Masterchef
• Naše tradice

Soutěže odborných dovedností:

• Makro HoReCa – kuchařský pětiboj
• Gastro Labe
• Gastro Poděbrady
• Soutěž o pohár Blanických rytířů

Sportovní a vzdělávací aktivity:

• Adaptační kurz pro první ročníky je u nás samozřejmou tradicí
• Sportovně turistický kurz absolvují žáci ve druhém ročníku
• Žáci mají možnost stravování ve školní jídelně a kiosku
• Nabízíme ubytování v domově mládeže s širokou nabídkou zájmové činnosti i pro neubytované žáky;

• K dispozici je i posilovna
• Návštěvy muzeí
• Divadelní a filmová představení
• Školní výlety

 

Výuka a doplňující kurzy:

• Učíme se

vzpomínka na předdistanční výuku říjen 2020 - video

projektově - ukázkové tabule, příprava pokrmů Naše tradice, Konzultace, Projektový den MAP

interaktivně a moderně- program Kulinářské umění obsahuje videokurzy, kulinářské postupy a techniky, on line kvízy

promyšleně, předvídavě – trénink závěrečné zkoušky nanečisto ve všech jejích částech

• Hrajeme si 

Master chef, návštěvní dny, vánoční oběd

• Zdokonalujeme se

odborné kurzy - barman, barista, pizzař, cukrář

workshopy - zpracování masa, vinařská gastronomie, mořské ryby a plody, bourání zvěřiny

semináře - Tradiční regionální kuchyně Czech Specials  

 

Poměřujeme síly v soutěžích - Makro Akademie Pětiboj, soutěž mladých kuchačů, číšníků Gastro Labe, nejlepší kuchaři jsou ze Stochova

Praktické vyučování probíhá ve vybraných ověřených podnicích, průvodci a instruktory jsou špičkoví restauratéři, šéfkuchaři, číšníci i manažeři, mnozí z řad našich absolventů. Srdcaři, kteří mají za sebou dlouholetou praxi nejen u nás ale i v zahraničí a chtějí se o své zkušenosti podělit.

Výuka se zaměřuje na osvojení praktických a teoretických kompetencí. Ty vám pomohou nastartovat vaši cestu k úspěchu.

 

Zahraniční odborné praxe a stáže

Jezdíme do světa na zkušenou – stáže Crivitz, Cesenatico, Hameln, Kreuth fotky, odborné stáže video

Máme bohaté zkušenosti s organizováním zahraničních stáží pro naše žáky. Ti získávají jedinečné zkušenosti a zážitky, na které rádi vzpomínají.

• Stáže jsou pro žáky zcela zdarma v rámci Erasmus+

 

V současné době probíhají v Itálii, nebo na Sardinii

Dlouhodobě nabízíme rovněž odbornou praxi ve spolupráci  s partnerskou školou v  německém  Hameln, s níž máme velmi dobré zkušenosti. Odborná praxe v Německu – Kreuth, Rabenstein, Crivitz

 

Partneři z praxe:

Medailonky našich partnerů z praxe: Hotel Élite, MOODY CHEF náladový kuchař, Hotel Hejtmanský Dvůr, Řízení letového provozu Perfekt Canten 

Pomůckou k získání vysněné práce, je zpracované profesní portfolio s přehledem studia, získaných certifikátů a vytvoření životopisu.